カカオの魅力を、
そのまま味わうチョコレート。
古代マヤの伝統に着想を得た独自製法で、
カカオ本来の魅力を引き出したチョコレート、
それが、Tunmel（トゥンメル）です。
カカオ豆を焙煎せずに、原料を低温抽出する
「コールドエクストラクション」製法によって、
カカオの豊かな香りと味わいを引き出しました。
少ない原料と産地ごとに異なるカカオの個性を
引き立てる形状で、カカオの純粋な美味しさを
追求しています。
シンプルだからこそ際立つ、奥深い味わいと余韻。
新しいカカオの魅力との出会いをお愉しみください。
カカオ豆を焙煎せずに原料を低温抽出。
カカオの香りとポリフェノールを引き出します。
※日本を含む複数国で特許が成立している技術。
日本における特許番号JP6655178B
厳選された産地から輸入したカカオ豆のみを使用しています。
古代マヤで水と一緒に石臼でカカオ豆をすり潰して飲んでいた
「ショコラトル」から着想を得て、焙煎していないカカオ豆を水に入れて摩砕・抽出します。
熱によるダメージを抑えることで、カカオ本来の豊かな香りを保ちます。
カカオ豆はココアバター、ココアパウダー、ココアエクストラクト、ココアアロマの４つの原料に分けられます。
カカオ豆を焙煎せずに「コールドエクストラクション」により苦味や酸味を抑えることで、砂糖は必要最低限に。添加物は一切使用せず、少ない素材でカカオの純粋な美味しさを追求した、新しいカカオ体験をお届けします。
産地ごとに異なるカカオの個性を引き立たせるひと粒の形状に設計しています。
PERU 81%
ペルー産カカオの華やかな香りを引き立てるための、薄いキャレ形状。舌に触れる面積を広げ、最適なひとくちサイズで、風味立ちの早さと口どけを愉しめる設計です。
GHANA 83%
ガーナ産カカオの重厚な風味をじっくり味わうための、ブリリアントカット形状。見た目の美しさと、舌に触れる面積を広くとることで、風味が長く続く設計です。
DOMINICAN
REP. 82%
ドミニカ産カカオの重厚かつ特徴的な風味を味わうための、白金比に基づいた直方体の形状。繊細な風味立ちと、程よい食べ応えの両立を実現する設計です。